Incontro con Trattoria Guaiana

Sabato 26 ottobre alle ore 17.00 Libreria GRIOT ospiterà la presentazione di Trattoria Guaiana, un progetto di Niccolò Moronato, Prince Asford e Alice Jasmine Crippa. Introduce Ilaria Gianni, direttrice artistica di Iuno. 

È necessario prenotarsi e versare un contributo di 10 euro per sostenere le attività di Trattoria Guaiana. Puoi fare tutto qui 

Trattoria Guaiana è una cucina partecipativa e post-tradizionale, pensata per re-immaginare e re-interpretare la cultura culinaria italiana a partire dal riconoscimento e dalla valorizzazione di tutte le sue voci, sia quelle note sia quelle rimosse, che ne fanno o ne hanno fatto parte.

L’incontro introdurrà l’ampio ricettario post-tradizionale di Trattoria a partire da alcuni piatti che sarà possibile assaggiare, riflettendo parallelamente sull’impianto metodologico della ricerca e sulle barriere linguistiche incontrate nel corso di quest’ultima. A tale proposito verranno presentati alcuni dei riferimenti bibliografici posti a fondamento del progetto, per la maggior parte ancora privi di traduzione italiana.

Trattoria Guaiana, un progetto iniziato da Niccolò Moronato, Prince Asford e Alice Jasmine Crippa, è una pratica di cucina partecipativa e post-tradizionale, pensata per re-immaginare e re-interpretare la cultura culinaria italiana a partire dal riconoscimento e dalla valorizzazione di tutte quelle identità e culture “altre” che vi hanno contribuito, senza però mai entrare a farne parte. Il progetto raccoglie ricette nate da esperienze di diaspora, migrazione e incontro culturale per ampliare, e allo stesso tempo ridiscutere, il concetto stesso di cucina “tradizionale”. Rendendo alieno il familiare e familiare l’alieno, Trattoria Guaiana si propone come uno spazio in cui condividere storie, ricette, ingredienti, processi personali e collettivi, secondo un approccio conviviale e interdisciplinare.