Descrizione
Sabato 26 ottobre alle ore 17.00 Libreria GRIOT ospiterà la presentazione di Trattoria Guaiana, un progetto di Niccolò Moronato, Prince Asford e Alice Jasmine Crippa. Introduce Ilaria Gianni, direttrice artistica di Iuno.
Trattoria Guaiana è una cucina partecipativa e post-tradizionale, pensata per re-immaginare e re-interpretare la cultura culinaria italiana a partire dal riconoscimento e dalla valorizzazione di tutte le sue voci, sia quelle note sia quelle rimosse, che ne fanno o ne hanno fatto parte.
L’incontro introdurrà l’ampio ricettario post-tradizionale di Trattoria a partire da alcuni piatti che sarà possibile assaggiare, riflettendo parallelamente sull’impianto metodologico della ricerca e sulle barriere linguistiche incontrate nel corso di quest’ultima. A tale proposito verranno presentati alcuni dei riferimenti bibliografici posti a fondamento del progetto, per la maggior parte ancora privi di traduzione italiana.
