Descrizione
“Questo libro di cucina è un must per approfondire i piatti classici e regionali nordafricani.” – Warda Bouguettaya, pasticcere pluripremiato James Beard e proprietario di Warda Patisserie, Detroit “Un tuffo senza precedenti e straordinario nel patrimonio culinario favolosamente ricco e diversificato del Nord Africa (che va ben oltre gli amati cliché di cous cous e tagine).” – Mohamed El Baroudi, esperto di tè e gastronomo marocchino, presidente dell’Accademia dei 50 migliori ristoranti del mondo per l’Africa settentrionale e occidentale “Un viaggio approfondito e investigativo attraverso il cibo del Maghreb, pieno di ricette confortanti e invitanti”. – Yotam Ottolenghi, chef, ristoratore e scrittore di cibo’Se sei interessato al vivace cibo del Nord Africa, questo libro è assolutamente essenziale. Intelligente e ben scritto, è pieno di meravigliose ricette che vorrai cucinare.’ – Ruth Reichl, autrice di bestseller e scrittrice gastronomica Una raccolta di 445 ricette entusiasmanti e accessibili che celebrano la vivace e diversificata cultura alimentare del Nord Africa. Approfonditamente ricercato e in lavorazione da vent’anni, The North African Cookbook è la più grande raccolta di ricette tradizionali nordafricane per cuochi casalinghi. Concentrandosi sulla regione del Maghreb – Marocco, Algeria, Tunisia e Libia – The North African Cookbook esplora la vasta diversità culinaria e la storia del territorio. Dalle influenze berbere, arabe e ottomane, nonché francesi, spagnole e italiane, questo libro di cucina offre una panoramica completa di come il colonialismo nativo ed europeo abbia influenzato le tradizioni odierne della regione. Un’ampia rete di voci culinarie provenienti da tutto il Nord Africa ha guidato il progetto. In una regione così vasta e diversificata, Jeff Koehler, pluripremiato scrittore di cucina James Beard, si è rivolto a molte centinaia di esperti e gente del posto. Dopo vent’anni di viaggi in Nord Africa e una carriera trascorsa a scrivere in modo approfondito sulla regione e il suo cibo, la collezione ampiamente ricercata di Koehler offre uno sguardo esaustivo alle ricette tradizionali del Maghreb. Piena di deliziosi e autentici piatti nordafricani che possono essere facilmente ricreati a casa, questo tesoro di un libro dà vita a una cucina entusiasmante, varia e affascinante quanto i paesi che copre.
