Descrizione
Jessica B. Harris, Ph.D., storica del cibo, docente e autrice di High on the Hog sperimenta la vibrante cultura alimentare africana con 120 ricette dalle voci culinarie più entusiasmanti del continente Incontra i culinari che stanno apparecchiando la nuova tavola africana. L’autore vincitore del James Beard Award, Alexander Smalls, presenta una vivace libreria di ricette di cucina casalinga e testi forniti da 33 chef, ristoratori, ristoratori, cuochi e scrittori nel cuore del movimento alimentare africano. Organizzato geograficamente in cinque regioni, The Contemporary African Kitchen presenta 120 piatti caldi e deliziosi, ognuno splendidamente fotografato e portato in vita attraverso note storiche, aneddoti personali e suggerimenti di servizio. I cuochi casalinghi scopriranno un’abbondanza di piatti diversi e deliziosi che vanno dai classici amati alle creazioni più recenti, tutti radicati in un linguaggio condiviso di ingredienti, spezie e tradizioni culinarie. Impara a preparare il famoso cous cous e le carni alla griglia del Nord Africa; I curry aromatici dell’Africa orientale; Stufato di salsa di arachidi e gnocchi di coccoyam dell’Africa centrale; Pesce fresco e cibo da strada dell’Africa meridionale; e il rinomato Chicken Yassa dell’Africa occidentale.
Con contributi testuali di esperti tra cui Pierre Thiam, Selassie Atadika, Anto Cocagne, Coco Reinarhz e Michael Adé Elégbèdé, i contributori di saggi e ricette a questo sondaggio innovativo sono al centro del movimento alimentare dell’Africa occidentale. Africa, rendendolo un’aggiunta essenziale alla biblioteca di ogni cuoco e amante del cibo. Invitante, istruttivo, accessibile ed emozionante, The Contemporary African Kitchen porta la conversazione sulla cucina africana nelle case di tutto il mondo. il mondo.
Chef e paesi protagonisti: Zein Abdallah (Uganda); Agatha Achindu (Camerun); Eric Adjepong (Ghana); Ikenna Akwuebue Bobmanuel (Nigeria); Clara Kapelembe Bwali (Zambia); Akram Cherif (Tunisia); Agness Colley (Togo); Moustafa Elrefaey (Egitto); Arnaud Gwaga (Burundi); Mohamed Kamal (Egitto); Kudakwashe Makoni (Zimbabwe); Dieuveil Malonga (Repubblica del Congo); O’miel Moundounga (Gabon); Mwaka Mwiimbu (Zambia); Joseph Odoom (Ghana); Forster Oben Oru (Camerun); Thabo Phake (Sudafrica); Mostafa Seif (Egitto); Mogau Seshoene (Sudafrica); Sifo Sinoyolo (Sudafrica); Mame Sow (Senegal); Sophia Teshome (Etiopia); Pierre Thiam (Senegal); Roze Traore (Costa d’Avorio); Matse Uwatse (Nigeria); Alfonso Videira (Angola); Nana Araba Wilmot (Ghana); Rubia Zablon (Kenia).
